Esmer İneklerde Somatik Hücre Sayısı ve Bazı Çiğ Süt Parametreleri Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmada, Esmer ineklerde somatik hücre sayısı (SHS) ile süt kompozisyonu arasındaki ilişkiler araştırılmıştır. Toplam 128 baş Esmer inekten 2012 Kasım ve Mayıs aylarında toplanan çiğ süt örnekleri SHS’na göre iki gruba ayrılmıştır. SHS’na göre süt örnekleri Türk Gıda Kodeksine ilgili tebliğinde belirtilen SHS üst limitine göre düşük (?500 000 hücre/ml) ve yüksek (>500 000 hücre/ml) olarak gruplandırılmıştır. Birinci ve ikinci grup için SHS ortalamaları 10.444±0,073hücre/ml, 10.820±0,088hücre/ml olarak belirlenmiştir. Birinci grupta kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, laktoz oranları ve standart hataları sırası ile %13,3±0,60; %8,3±0,21; %4,5±0,61; %3,0±0,14 ve %4,7±0,07 olarak tespit edilmiştir. İkinci grupta ise, aynı özellikler ile ilgili ortalamalar sırası ile %13,7±0,17; %7,9±0,10; %5,8±0,14; %3,0±0,06 ve %4,1±0,05 olarak hesaplanmıştır. Birinci grupta SHS ile kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein ve laktoz içerikleri arasındaki ilişkilerin önemsiz olduğu saptanmıştır. İkinci grupta ise SHS ile yağsız kuru madde (r=-0,109), protein (r=0,145), laktoz (r=-0,490) içerikleri arasındaki korelasyonlar önemli bulunmuştur. Sonuç olarak, artan somatik hücre sayısından, süt laktoz, protein ve yağsız kuru madde içeriğinin anlamlı olarak etkilendiği belirlenmiştir.

The aim of the present research was to determine the relationship between somatic cell count (SCC) and milk composition. Milk samples were collected in November and May in 2012. In the study, 128 milk samples from Brown Swiss cattle, divided into two groups. They were arranged from low score (≤500 000cell/ml) to high score (>500 000cell/ml) according to the Turkish Food Codex upper limit. The averages of SCC were determined as 10.444±0.073cells/ml for first group and 10.820±0.088cells/ml for second group, respectively. In the one group dry matter, non fat dry matter, fat, protein, lactose levels and standard errors were determined as 13.3±0.60%, 8.3±0.21%, 4.5±0.61%, 3.0±0.14% and 4.7±0.07%, respectively. The other group same traits were calculated 13.7±0.17%, 7.9±0.10%, 5.8±0.14%, 3.0±0.06% and 4.1±0.05%, respectively. Significant correlations were found between SCC and non fat dry matter (r=-0.109) protein (r=0.145), lactose (r=-0.490) in the second group. But, non significant correlations were determined between SCC and dry matter, non fat dry matter, fat, protein and lactose in the first group. As a result, increasing of the number of somatic cells, milk, lactose, protein, and fat-free dry matter content was determined to be significantly affected.