Pleurotus Djamor Mantarı Yetiştirme Ortamı Hazırlığında Kullanılan Fenolik İçeriği Yüksek Tarımsal Atıkların Mantarın Verimi Ve Bazı Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Abstract

Bu çalıĢmada, Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn mantarının ihtiyaçları hakkında daha geniĢ bir veri yelpazesi sunmak amacıyla, üretimde kullanılan substratların mantar verimi, besin içeriği ve antioksidan aktivitesi arasındaki iliĢkinin belirlenmesi hedeflenmiĢtir. Ayrıca farklı substratların biyolojik etkinlik, mantarın Ģapka özellikleri de araĢtırılmıĢtır. Bu amaçla P. djamor, çay atığı (ÇA), zeytin pirinası (ZP), üzüm posası (ÜP), yeĢil ceviz kabuğu (YCK) ve buğday samanı (BS) üzerinde yetiĢtirilmiĢtir. Atıkların bozunma süreci, 90 günlük yetiĢtirme periyodu boyunca karakterize edilmiĢ ve sonuçlar, misel büyümesi ve verimi karĢılaĢtırılarak aralarındaki iliĢkiler belirlenmiĢtir. BS8:ZP2, daha kısa ürün döngüsü (23.6 gün), BS8:ÇA2 yüksek verim (213 g/kg) ve biyolojik etkinlik (BE%) (%71) ile P. djamor için en iyi substratlar olarak belirlenmiĢtir. Kimyasal analizler, P. djamor‘un kültivasyonu sırasında substratların pH, C:N oranı, azot ve kül içeriğindeki artıĢı doğrulamıĢtır. Ayrıca, farklı ortamlarında yetiĢtirilen Ģapkalar, yüksek protein (%15.17- 26.25), kül (%6.13–8.77) ve karbonhidrat (%64.88–74.81), toplam fenolik içerik (21.74-34.41 mg gallik asit eĢdeğeri (GAE)) ve düĢük yağ içeriği (%1,24-%1,56) sergilemiĢtir. ÇalıĢma, üretimde kullanılan farklı substratların mantar verimi, kalitesi ve besin içeriğinde etkili olduğunu ve baĢarılı bir P. djamor yetiĢtiriciliğine hâkim olan temel faktörlerin içeriğine sahip olduğunu ortaya koymuĢtur.